Een gezonde, gebalanceerde start van de dag zet je al met 1-0 voor. Met een mix van havervlokken, kokosvlokken, geraspte appel en romige kokosmelk, biedt dit ontbijt je alles wat je lichaam nodig heeft voor een goed begin van de dag. Bereid het de avond ervoor en zet het in de koelkast. Zo kun je de volgende dag moeiteloos met de rest van je ochtendroutine verder.
Havervlokken zijn laag in histamine en een rijke bron van vezels. Kies bij voorkeur biologische havervlokken. Biologische havervlokken worden geteeld zonder het gebruik van synthetische pesticiden en herbiciden, waardoor ze minder resten van deze chemicaliën bevatten en minder belastend zijn voor je lever. Dit draagt bij aan het behoud van gezonde histaminelevels in je lichaam.
Ik voeg zelf graag extra eiwitten toe aan mijn ontbijtjes. Het helpt mij om tot de lunch goed verzadigd te blijven en het geeft een lekkere smaak aan dit havermout gerechtje. De eiwitpoeder kun je aanpassen naar jouw smaak. Ik gebruik zelf graag de eiwitpoeder van Clean Lean, vanille. Deze is vegan, makkelijk verteerbaar, puur wat betreft de ingrediënten en heeft alleen een toevoeging van stevia. Hij wordt gemaakt van gele spliterwten. Onderzoeken tonen aan dat groene en gele spliterwten over het algemeen laag zijn in histamine, terwijl gewone erwten hoog zijn in histamine. Andere opties voor een vegan eiwitbron zijn bruine rijst of hennep.
Recept bircher muesli
1 portie
Ingrediënten
- 30 g biologische havervlokken
- 1 tl hennepzaad *
- 1 kleine appel*
- 2 el volvette kokosmelk
- 100 ml plantaardige melk, zoals rijst, amandel of extra kokos
- 25 g kokosvlokken
- 1 portie vegan eiwitpoeder, vanille of neutraal *
- Snufje zout
- Topping: blauwe bessen
Bereiding
- Meng de havervlokken, hennepzaad, eiwitpoeder, kokosvlokken en snufje zout.
- Voeg de kokosmelk en de rest van de plantaardige melk toe.
- Rasp de appel en schep door de rest van de ingrediënten.
- Dek het af en zet de bircher muesli een nacht in de koelkast.
- Lepel de volgende ochtend alles goed door en top af met vers fruit.
Notitie
* Hennepzaad blijkt uit de meeste onderzoeken laag in histamine te zijn. Als je wel reageert op hennepzaad kun je dit vervangen door chiazaad of het helemaal weg laten.
* Kies voor een eiwitpoeder die laag is in histamine, goed verteerbaar is en vooral bij jou geen histamine-reactie uitlokt.
* Als je, net als ik, niet tegen rauwe appel kunt vanwege een kruisallergie met pollen, bak of stoof de appel dan eerst. Dit gaat vaak wel goed. Geeft ook dit klachten, gebruik dan appels zoals de Santana of Elise (als ze in het seizoen zijn), die geschikt zijn bij een appelallergie. Je kunt de appel ook vervangen door peer als je hier wel tegen kunt, of voeg extra bessen toe.