Histamine-intolerantie behandelen

Het histamine-arme dieet is de effectiefste behandeling voor een histamine-intolerantie. Bij een histamine-arm dieet wordt niet alleen voeding met een hoog histaminegehalte vermeden, maar worden ook de biogene aminen putrescine, cadaverine en tyramine meegenomen. Net als histamine kunnen deze biogene aminen een negatieve invloed hebben op het histaminemetabolisme. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze biogene aminen worden als risicovol beschouwd bij histamine-intolerantie en moeten worden vermeden.

Welke voedingsmiddelen moeten worden vermeden?

Wat beïnvloed de toename van histamine?

De concentratie van histamine in eiwitbronnen is sterk afhankelijk van de versheid van het product. Bij het bewerken, rijpen en opslaan van eiwitrijke voedingsmiddelen neemt het gehalte aan biogene aminen toe. Daarnaast heeft de bereiding ook invloed op de vorming van histamine. Frituren en grillen verhogen het histaminegehalte in groenten, vlees en vis. Koken en stomen zijn de beste bereidingsmethodes bij histamine-intolerantie.

Wil je meer weten over het histamine-arme dieet en hoe je klachten kunt verminderen? Neem hier contact op voor een persoonlijk advies.